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可能讓人中毒的 7 種常見食物

來源:網絡資源 2018-06-08 19:24:52

說兩句

  豆漿牛奶、水果蔬菜等,是我們每日所需營養物質的重要來源。

  但是,有些日常食材,如果挑選或者處理不當,反而有可能損害健康,甚至導致中毒。

  健康頭條總結了幾種最常見的、容易引起中毒的食物,并介紹了避免中毒的預防方法。

  一起來看看吧!

  豆漿

  豆漿中毒主要是因為「沒煮熟」。

  沒煮熟的豆漿中,含有皂甙、紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等,會造成諸紅細胞溶解、消化道刺激等損害。

  中毒后常表現為,胃部燒灼感,肚子脹痛,頭昏頭痛,惡心嘔吐。

  預防辦法:

  現磨的生豆漿,用鍋煮的話,應煮沸至無豆腥味。

  豆漿在煮到到 80 ℃ 時,因為泡沫上浮,會出現「假沸」現象,此時應該繼續煮到 100 ℃ ,沒有泡沫為止。

  如果是使用豆漿機,因為程序已經設定好,不用擔心煮不熟。

  新鮮牛奶

  個體奶農可不一定對奶牛進行檢疫,這樣的現擠牛奶,營養沒有更好,質量安全反而很難保證。

  拉肚子還可能是小事,萬一感染布魯氏桿菌病等,實在得不償失。

  商業產業化的牛奶生產中,從飼養到擠奶到完成包裝之間,有嚴格的滅菌及儲藏運輸措施,用來保障牛奶質量。

  預防辦法:

  盡量不要購買現擠牛奶。質量檢驗合格的奶制品,足夠日常飲用了。

  四季豆

  四季豆中毒同樣是因為不熟。

  沒有做熟的四季豆,含有皂素、植物血凝素等物質,這些物質會導致諸如腹痛、腹瀉、嘔吐,頭暈、心慌、胸悶、冷汗,四肢發麻等中毒癥狀。

  預防辦法:

  選擇鮮嫩的四季豆購買,不要過老的。避免涼拌、爆炒四季豆,應盡量煮熟、燜透,確認四季豆失去原有的鮮嫩色,并且吃起來沒有豆腥生味。

  土豆

  未成熟、青紫皮或發芽的土豆中,一種叫做龍葵甙的物質,含量是普通土豆的 5~40 倍。

  這種物質會引起咽部瘙癢,胃部燒灼樣疼痛,以及頭暈、耳鳴、瞳孔散大。

  預防辦法:

  不吃未成熟、生芽過多、黑綠色皮、有黑斑的土豆。

  低溫儲藏,避免陽光照射,防止生芽。

  土豆長出少許芽時,特別是嫩芽,必須要徹底挖去芽眼,并將芽眼周圍的皮削掉,然后充分加熱后再食用。

  果仁

  有些人吃杏子、桃子時,喜歡咬碎果殼,連果仁一起吃。

  但這樣吃可能會引起食物中毒。

  苦杏仁、苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁的這些果仁里面,都含有氰苷。當攝入的氰苷超過一定量之后,會引起中毒。

  中毒常表現為口苦乏力、流口水、頭暈頭痛、惡心嘔吐或者胸前不適。

  預防辦法:

  不要吃上述生果仁。

  新鮮黃花菜

  鮮黃花菜中的秋水仙堿,被胃腸道吸收代謝后的產物,有毒性。

  一兩到二兩鮮黃花菜,就可能引起成年人中毒。

  常常會咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,更嚴重的會有肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻。

  預防辦法:

  對于鮮黃花菜,一次不要吃超過一兩。一定用沸水燙過徹底烹飪熟了之后再吃。

  豬肝

  如果動物有疾病,或飼料中有過多的污染物、重金屬等,這些成分就可能在肝臟中長期積累。

  吃了這樣質量不合格的肝臟,對健康有害。

  但是,食用經過動物檢驗檢疫的合格產品,注意吃的量和烹調方法,一般來說不會發生中毒。

  預防辦法:

  每月吃一兩次豬肝,每次不超過 100 克,通常不會有問題。

  購買有檢驗檢疫標志的產品,不要吃不新鮮、有病變的內臟。

  不要一味追求嫩滑口感,記得徹底燒熟內臟。

  新鮮腌菜

  毒性主要來自腌菜中的亞硝酸鹽。

  一次吃了過多這樣的新鮮腌菜,過量的亞硝酸鹽可能會造成胸悶心悸、呼吸困難、頭暈頭痛等,嚴重者還可出現惡心嘔吐、心律不齊、血壓降低等情況。長期食用,更會增加罹患癌癥的風險。

  一般來說,腌制幾天到十幾天,亞硝酸鹽的含量最高,但隨后這個量會慢慢減少,三周左右會達到安全水平。這時候吃,比較安全。

  預防辦法:

  正規廠家出品的各種包裝腌菜,都受到抽查和監管,吃到過量亞硝酸鹽的風險很小。

  農貿市場、路邊攤的散裝腌菜產品,因為發酵菌種不純、腌制時間不明等原因,風險會相對大一些,需要留心,盡量少購買。

  這篇文章就是給讀者朋友們提個醒,飲食多留心,莫讓「美食」成「毒食」。

  覺得在理的話,也別忘了告訴身邊的朋友們。

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